Smørmaskin

I dag produseres smør nesten utelukkende i den såkalte «kontinuerlige prosessen» ved hjelp av en smørmaskin. Melken skilles fra skummet i sentrifuger, deretter pasteuriseres skummet, avkjøles og lagres i rundt 20 timer for modning. I smørmaskinen, som består av en visp, en trommel og en elter, blir kremen vispet, smøret skilt ut og eltet. Deretter formes smøret i en formingsmaskin og pakkes. Som et biprodukt av smørfremstillingen oppstår kjernemelk.