Frysing
Ost bør ikke fryses, eller bare i unntakstilfeller – den naturlige modningsprosessen avbrytes ved frysing, noe som fører til at osten mister en stor del av aromaen, og at iskrystallene som dannes endrer strukturen i ostemassen.
Ost bør ikke fryses, eller bare i unntakstilfeller – den naturlige modningsprosessen avbrytes ved frysing, noe som fører til at osten mister en stor del av aromaen, og at iskrystallene som dannes endrer strukturen i ostemassen.