Osteplate

Ostefat – enkle eller festlige, rustikke eller elegante – er populære ved mange anledninger. På kalde bufféer står de i sentrum, og de er ideelle som tilbehør til vin eller øl. Og hvem kan vel motstå et vakkert anrettet osteutvalg som avslutning på en festlig meny? Uansett: Ostefatet bør passe til anledningen og ta opp temaet eller den planlagte stemningen for feiringen.
Noen grunnleggende regler gjelder for ethvert ostefat: For ost som hovedrett – for eksempel til vin eller øl – regner man med 200 til 300 g ost per person. For en kald buffé beregner man 80–100 g ost per person, og som en del av et måltid 50–80 g per gjest.
Man bør også variere modningsgraden og kombinere yngre oster med mer modne. Server osten ved romtemperatur.
Viktig: Sørg for et variert og mangfoldig utvalg. Ostene bør skille seg fra hverandre i smak, form, struktur og farge, og være skåret i biter av ulik størrelse. Pyntet må under alle omstendigheter være spiselig og passe til de valgte ostene. Og: Mindre er ofte mer.